21757号馆文选__网友杂论及菲菲新文化评论文选

前些日子发的几篇文章，一直说的是实际很沉重的话题。现在年底了，发些轻松的东西吧。 　　刚刚看完多明我会神父、葡萄牙人克路士撰的《中国志》（何高济译，中华书局版），其中有些记述明朝嘉靖时广州物质生活的内容非常有意思，与大家分享一下。 　　在正文前的《致读者》中，克路士表示，“读者不要指望我夸夸其谈，用词讲究，而要满足于我的朴实无华的真实叙述。”他对明朝后期中国的总体印象，通过这段文字表露无疑：“尽管遥远的事物听起来比实际的要大，现在却刚好相反，因为中国比听起来的要大得多……这由我本人和其他人在眼见中国事物后所证实。这必须要眼见而不能靠听闻，因为耳闻不如目睹。这种情况有似舍巴女皇之对待所罗门。当她听说他的智慧之名时，她想亲自去证实一下，便从她的国家赴耶路撒冷。在听到所罗门谈许多事物，眼见他的宫室和政府后，她说：“赞美那爱抚以色列和立你为它之王的上帝，我所看见的远比他们向我谈到的你伟大。”读者对于我在这里谈的中国事物，应有同样的感觉（那比我所说的要大得多），那么他可以更有兴味地阅读本书。 　　在第十二章，克路士对明朝中国的富饶极之赞扬。 　　“那土地的出产极富庶，食物及维持生活的各种必需品都极其充足，原因在于中国的主要粮食是大米，在全国产量极丰，有很多一年两收或三收的大稻田。也有大量的上好麦子，他们用来作面包，那是从葡萄牙人学来的，从前他们食用的是用同一麦子做成的饼。” 　　由于欧洲农业生产比中国粗放许多，单位面积产量低，因技术问题一般农田有1/3要休耕，1/3春播，1/3秋播，而中国一般不但不需休耕，且早已一年几种几收，这一明显区别使克路士印象深刻不奇怪。而令我意外的是，中国人居然早在明朝时就已经会制作面包了，老百姓此时接受外来事物的能力、学习外国新东西之快令人赞叹。 　　 　　克路士还记载道：“（广州）有很多法国豆（扁豆）和其他豆类，有大量牛肉和类似牛肉的水牛肉，有很多鸡、鹅和数不清的鸭。无数的猪，猪肉是他们最爱吃的，他们把猪肉制成非常奇特的腌肉，当葡人到印度去进行贸易时，就把无数的腌肉运去那里。中国人重视猪肉到把它给病人吃的程度。他们也吃蛙，蛙是养在大门口的大水盆中出卖，售卖的人要负责剥开。 　　所有的肉都是按活的重量出售，例外的是牛肉、水牛肉和猪肉，那一般是按磅售卖，除非整买，那就按整的称。为了增加份量，他们先给牲口吃喝。他们也灌水给鸡增加重量，鸡食则掺砂粒及别的东西。鸡、鹅、鸭和蛙的磅，都是一个价；猪肉、牛肉和水牛肉要便宜些，也都是一个价。 　　鱼非常之多，有好多品种，都很好，市场上从不缺鱼。有很多螃蟹和牡蛎及别的甲壳类，都很好，这些在市场上有的是。 　　菜园里有很多蔬菜，如大头菜、萝卜、白菜，及各种有气味的菜、蒜、葱等，极其丰富。也有很多水果，如桃、西洋李及我们没有的一种李子，核长而宽，他们用来制成果脯。有很多坚果而且很好，还有很多栗，既有种的也有野的，又大又好，野的比我们的要好，因为他们把壳都去掉，我们的却没有。它种得比我们最好的还要好，但很少，种在树林里，不知道他们怎么栽培它们。” 　　克路士后面还提到“有很多很好的橙”、无花果、苹果、荔枝等，读到这些文字，更得打个惊叹号！ 　　灌水给鸡增重量、掺砂粒在鸡食中这些奸商做法，我们今天也并不陌生。而令人惊叹的是，在明朝嘉靖年间，广州蔬菜水果如此丰富，特别是牛肉、猪肉、鱼、鸡、鹅、鸭等肉鱼禽类供应如此充足，证明当时老百姓的生活水平之高，不但欧人惊羡，也是后来中国历史上某些时期无法相比的。（待续，feifei@千秋汉英雄&天汉星云，2008-12-11）

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设置 修改 撤销 录入时间：2008/12/11 20:08:14