9837号馆文选__本馆石达开文章总目和链接__史料、传说、新闻、遗迹

内容： 　　周英才 　　 　　“一品锅”，这是著名“七君子”之一的王造时先生给命名的。1930年秋，王造时先生在美国威斯康辛大学获政治学博士学位后，回到江西安福县老家省亲。“洋博士”衣锦还乡，一位乡下姑妈特用一道节日名菜为他接风。王造时食后大加赞赏，忙问这叫什么菜名。姑妈说，它好像没有菜名，大只是每年除夕吃团圆饭时家家户户都是这样做着来吃。你是博士，不妨请大侄子给命个名吧。王造时问明这道菜的原料和加工过程后说，就叫它“一品锅”吧。后来，王造时在上海还多次请胡愈之、邹韬奋、彭文应等人到他家品尝过这道菜呢。 　　 　　江西安福农村除夕吃“一品锅”还有一个“典故”。 　　 　　据说，早在清咸丰初年，太平天国石达开从湖北打到江西，他的部将分兵进入安福县西北地区。他们劫富济贫，打击豪强，分发浮财，得到当地贫苦百姓的拥戴。不久，曾国藩的胞弟曾国荃，在吉安代任知府，派大兵进安福清剿。事业因双方兵力悬殊而使太平军失利，余部进入武功山的深山老林中。 时值春节来临，大雪封山，天寒地冻，太平军官兵饥寒交迫。 当地老百姓为了接济太平军， 并让他们在山上过个好年，他们将大块肉、大只鸡以及当地名产安福火腿混在一起，用砂锅、铜盆蒸好，于夜间送进山去慰劳他们。 人们不禁发现，这样蒸出来的 “混合菜”香气特浓，味道极美。而且加工这种菜的原料都是农家自产的，不必花钱购买。菜蒸多蒸少，视食者多寡而定。可做大菜，可作便餐，方便极了，所以很多人都这样做着来吃。久而久之，好似约定成俗，逐渐成了当地老乡除夕通用的节日名菜。“

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设置 修改 撤销 录入时间：2003/4/25 10:08:59