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这次去广东省梅州市山区出差，沿途所见所闻十分有意思，且让我一一道来。 　　 　　梅州市地处广东省的东北部，毗邻福建省。梅州是客家人聚居的地区，无论是生活习惯、语言、风俗都具有浓厚的客家特色，而这次出差实地踏勘的恰好就是称之为“客家母亲河”的汀江和梅江。 　　 　　先来说吃的！ 　　 　　客家菜是中国很有名的菜式之一，吃了一个星期的客家菜总算吃出点门道来了。全猪汤、客家豆腐煲、野菜+苦麦，就这三道菜居然一天三顿吃了二十几顿！说到这全猪汤吧，就是拿猪的内脏来煮的汤，还加了很多胡椒，辣辣的。我实在是挠破脑袋也想不通，又不是和猪老弟有啥十冤九仇，犯不着大清早的就吃它的心、肝、脾、肺、肾吧，这个。。。这个。。。只要看着早餐桌上那碗全猪汤就什么都吃不下了诶！其实吧，这三样东西也不是不好吃，豆腐是用山水做的，特别的嫩滑可口；青菜也特别特别的新鲜。第一天吃嘛，新奇新鲜，吃得津津有味；第二天吃嘛，好吃好玩，也还不错；结果天天三顿吃一样的哟，那可是真受不了了，食欲是直线下降。。。。。。而且哦，几乎所有菜都是以猪内脏为主，不是猪心猪肠就是猪舌头！于是整天就在想，天天吃猪内脏，怎么就没听说客家人胆固醇偏高咧？嘻。。。 　　 　　最让人难以忘怀的是。。。。。。有一天傍晚，我们的船搁浅了，只能就近上了岸。大家又累又饿，于是就在当地山里老农开的小餐馆吃晚饭。落座之后，悄悄双掌合十，心中念念有词：“保佑保佑，全猪别来！豆腐别来！野菜别来！”拿手指借了哈利波特的魔棒往餐桌一指！嘻。。。。。。 　　老农热情得不得了，一下就端出了四种不同的蒸河鱼来，有河鳊、河斑、河鲫、河魭。因为就是在河边现抓的野生鱼，和塘里养的鱼不一样，所以味道非常鲜甜。老农还捧出了自家酿造的“客家酿”米酒，粉红的米酒扑鼻的香，还没喝都要醉了。。。。。。喝了一大杯之后，实在是忍不住很自觉的去再装，这米酒让我想起小时候偷吃妈妈做的糯米酒糟，就是这样的味道，只是这里的米酒是很好看的粉红色。。。。。。 　　老农看我们吃得高兴，一边帮我勺满了米酒杯，一边神秘的对我说，有一样东西我们一定没有吃过。看他自信的样子，我好奇的要命，眼睛不住的往门外瞄！隔了好一会，老农又出现了，这次是拿了一个竹篓子来，只见他熟练的拆开扎着篓子的竹绳，双手来回揉着烫手的竹篓，原来圆圆像地雷一样的竹篓马上变成软软的圆柱型，随之而来的是一阵浓郁的饭香。嘴里吃着热腾腾的米饭，软软的，一颗一颗米分得清清楚楚，绝不是那种粘粘糊糊的感觉，而且还有淡淡的竹香，非常好吃。不禁对着那个竹篓子研究起来，那是用细细的竹篾编的篓子，有点像平常看到渔民装鱼虾用的竹篓，不过要小得多，也软得多，看刚才老农揉时又觉得像极了平常我们夏天睡的竹席。突然灵光一闪，这个竹篓子可是盛不了水的呀，那怎么煮饭呀？？？大家来猜猜这饭到底是怎么煮出来的呢？呵呵。。。。。。我当然要搞清楚咯，于是跑到人家的厨房偷师！原来哦，是先用竹篓子装了米，然后泡在水里煮，当米吸收了水膨胀起来的时候，再将竹篓拿起来隔水蒸，这样就做出这种软软香香的竹篓饭啦！是不是很好玩呀！ 　　呜。。。呜。。。本来好想抓着小地雷竹篓饭照相的，可惜可惜，居然所有相机不是没电就是没卡，差点没把我给气死！唉。。。 　　自从吃了竹篓饭之后，我就再也吃不下那硬得让人胃疼的钵仔蒸饭了，于是后面两天就一颗米也没吃，顿顿怀念那个好吃的竹篓饭就饱了，呵呵。。。。。。 　　 　　因为工作的关系，每天都要荡舟在梅江、汀江。梅江两岸的景色非常优美，山色青葱，水清见底，微风吹拂，隐约传来远处山歌缈缈。。。。。。我特想听客家山歌，于是找了一个晚上，和师傅一起跑到客家人专门对山歌的地方去听。基本上，山歌的内容不就是情歌嘛，反正我是一点都听不懂啦，不过还是很认真的录下来。 　　结果又弄了一个不大不小的笑话！临走的时候，抽空抓了当地的接待人员帮我听到底我录的是啥名堂。嘻。。。。。。那人听了之后直在那笑，边笑边对我说，前面一段嘛是情歌没错，后面呢人家是在唱：那个录山歌的妹仔，要想学山歌就别忙走。。。。。。 　　山歌我是没学会，不过想听的可以听一下原汁原味的哦！ 　　Http://dfdoor.nease.net/bear/IMG_0001-2.wma 　　 　　自从知道翼王是客家人，总是不由自主的去拿自己心中对客家人的那一点点印象来想象。 　　 　　记得，小时候的邻居一家都是客家人，从和蔼可亲的老奶奶、家里权威的男主人、勤快节俭的女主人，到一起疯一起玩的小伙伴，他们给我的印象是：客家人非常热情、勤劳、朴素、节俭！而长大后，更是常常听父母教导，梅县的学生学习最刻苦了，虽然生活条件差，可是学习非常好，都是苦孩子啊。。。。。。 　　 　　这次有机会去梅州出差，我是非常兴奋的，一想到可以印证自己心中那些模糊的影像，就莫名的激动！ 　　 　　梅江边上小村里开小餐馆的老农，热情又老实，恨不得要将当地所有最特产的东西介绍给我们，结帐时便宜得让我们一伙人都不好意思，要多给，他却怎么也不肯收。 　　 　　汀江河上荡舟的老渔民，勤劳又认真，一路走来为我们介绍情况， 哪里深，哪里浅，清清楚楚一点都不含糊，真是帮了我们的大忙。 　　 　　还有接待我们的当地人、集市里赶集的农民。。。。。。勤劳、朴实，这就是我对现代客家人的感觉！那一百五十年前的客家人呢？也不知道广西的客家人和梅县的客家人有什么本质的不同，唉。。。。。。翼王、黄王娘、天国的战士。。。在我心中的影像清晰了好多。。。。。。 　　 　　我发现梅县并不是特别流行粤语，基本上以客家话和国语为主。记得在看《天父天兄圣旨》的时候，里面很多对话都是以粤语的习惯说出来的，可是粤语和客家话根本就不是一回事啊！就拿“妹仔”这个词吧，粤语里一般称呼丫鬟为“妹仔”是一种特定的称呼，还有极少数会称未成年的小女孩为“妹妹仔”。而客家话里面似乎“妹仔”是称呼女士的一种方式，无论男女，见了不是老年的女士都会叫“妹仔、细妹、阿妹、×妹”。而且他们的发音也很特别，和粤语有所不同，声音软软的，听起来特别亲切。 　　 　　客家的糯米酿酒挺特别的，是用红色的酒糟做的，酒是粉红粉红的，而且喝的时候要加热。这种酒度数不高，不会上头。喝了酒，我又开始神游了，像这样香醇的糯米酿，石达开一定没有少喝吧，哈哈哈。。。我在喝翼王年少时也喝过的米酒，哈哈哈。。。 　　 　　天天在江上荡舟，两岸的风景秀丽如画，如果能听到悦耳的对山歌，那就更妙了。或许是对小时候看过的刘三姐印象特别深吧，总觉得对山歌应是船头、岸边才是恰当的地方。可惜的是只能在公园里听到，而唱歌的人更是一把年纪的老婆婆老爷爷，不免失色好多！ 　　 　　客家山区一行，走到哪里都想着与天国事、与翼王扯上点联系，发呆神游胡思乱想，今天所记的可能连想的十分之一也不到，皆因文笔有差，大家将就着看吧！

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设置 修改 撤销 录入时间：2003/3/31 23:58:50