李渔论饼

无名氏

　　清代戏剧评论家李渔认为：“糕贵乎松，饼利于薄。”说到饼的薄，使人想起曾来上海希尔顿献艺的奥地利制饼师海因希·惠特曼，他制饼时把面团旋转着抛向空中，使面团向四面扩展，每扔一次便扩展一点，到后来饼皮摊于桌上，竟薄如蝉翼。在我国，名副其实的薄饼不少见，如豫西薄饼，擀起来薄如纸，置于鏊上，三翻即熟，快手一小时能烙五十张，有歌谣云：“巧媳妇，真能干，烙的薄饼吹上天。公公喜，婆婆夸，喜鹊送信回娘家。”
　　

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录入时间：2002/3/23 10:05:04

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