您的位置：首页 》栽培技术 栽培技术完整版 : 栽培技术精华版 　　 蒜苔收获季节谈采摘蒜苔有“诀窍” 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 标题：大蒜片加工技术 　　 　　把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。 　　　　 　　　　一、工艺流程 　　　　 　　　　挑选→清理→切片→漂洗→脱水（烘干）→平衡水分→分选→包装→成品。 　　　　 　　　　二、工艺要点 　　　　 　　　　（一）选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。 　　　　 　　　　（二）清理。先用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等。然后用不锈钢刀切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。经清理后的蒜瓣立即装入竹筐中，在流动清水槽中反复漂洗或用高压水冲洗几遍。注意光裸蒜瓣必须在24小时之内加工完毕。否则将影响干制品的色泽。 　　　　 　　　　（三）切片、漂洗。一般采用机械切片。切片时，要求刀片锋利，刀盘平稳，速度适中，以保证蒜面平滑、片条厚薄均匀。蒜片厚度以1．5毫米为宜。片条过于宽厚，则干燥脱水慢，色泽差；片条过于薄窄，色泽虽好，但碎片率高，片形不挺。切片时须不断加水冲洗，以洗去蒜瓣流出的胶质汁液及杂质。切出的蒜片立即装入竹筐内，用流动水清洗。清洗时可用手或竹、木耙将蒜片自筐底上下翻动，直至将胶汁漂洗净为止。 　　　　 　　　　（四）脱水（烘干）。将洗净的蒜片装入纱网袋内，采用甩干机甩净附着水，将甩净水的蒜片摊在晾筛上，放入烤炉或烤房内，于55℃左右温度下持续6-7小时。烘干过程中，注意保持干燥，室内温度、热风量、排湿气量稳定，并严格控制烘干时间及烘干水分。若烘干时间过长、温度过高，会使干制品变劣，影响其商品价值。一般将出的烘干品水分含量控制在4％～4.5％即可。 　　　　 　　　　（五）平衡水分。由于蒜片大小不匀，使其含水量略有差异。所以烘干后的蒜片，待稍冷却后，应立即装入套有塑料袋的箱内，保持1～2天，使干品内水分相互转移，达到均衡。 　　　　 　　　　（六）分选、包装。将烘干后的大蒜片过筛，筛去碎粒、碎片，根据蒜片完整程度划分等级，采用无毒塑料袋真空密封，然后用纸箱或其它包装材料避光包装待售、贮运。 　　　　 　　　　另外，筛下的碎片、碎粒可另行包装销售，也可再添加糊精、盐、糖等置粉碎机粉碎为大蒜粉。 　　　　 　　　　三、注意事项 　　　　 　　　　1．整个加工过程中，切忌使用铁器、铜容器，但可用不锈钢器具。 　　　　 　　　　2．脱水蒜片成品为白色略淡黄，无深色。蒜片成品的水分不得超过6％。 　　　　 　　　　3．贮藏成品蒜片必须在干燥、凉爽的库房内。在贮运过程中不得与有毒有害物质接触 　　 　　 返回列表 [ 作者：蒜品交易网 发表时间：2004-4-25 16:42:13 ] 　　 　　 　　 　　 　　 　　：：： 发表评论 ：：： 　　 　　发 言 标 题：*（标题限制 40 个字符以内） 　　发表人：*（名字限制 10 个字符以内） 　　密 码(可选)： （方便你修改评论）（填写密码成为保留用户，名字将被保护） 　　电 子 邮 件： 　　评 　　论 　　内 　　容 　　 　　　　　　　(Ctrl+Enter提交) 　　 　　 　　 　　 　　网站首页 | 关于我们 | 网站导航 | 广告服务 | 在线留言 | 联系我们 |汇款方法 　　 　　中国大蒜产业网 欢迎您光临 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 您的位置：首页 》栽培技术 栽培技术完整版 : 栽培技术精华版 　　 　　 　　 　　 标题：出口大蒜优质栽培方法 　　 　　出口大蒜质量要求较高，采取科学的栽培方法才能确保大蒜质量。 　　一、播种。选择松软、肥沃、排水良好的沙质土壤，种前浇水犁耙，施足饼肥、人 　　粪尿等农家肥。前茬为葱、韭菜的地块不宜种大蒜。挑选个头中等、瓣少，无霉烂、伤 　　残、虫蛀的蒜种播种，夹瓣蒜不能作种。秋分前后播种，用窄锄开浅沟点播，然后覆土 　　盖平要求深浅一致。 每亩3万株，株距11.7-13.3厘米，行距20-23.3厘米，每亩播种量 　　100-125公斤。 　　二、田间管理。①播后至立春前后做好齐苗、壮苗、安全越冬管理。沙土地在播种 　　后至出苗前不能灌水； 粘性土壤在播种后5天内浇水，浇水后适当耙松表土。浇水后和 　　雨后均应锄地。进入冬季后少浇水。冬至以后土壤未大冻前浇一次透水，然后盖施农家 　　肥约6.6厘米厚。 返青肥每亩施尿素10公斤或硝铵30公斤。春分以后，大蒜对肥水需求 　　量增大，可随水浇施尿素等速效化肥。②清明至谷雨后蒜薹和蒜瓣生长迅速，要求保持 　　土壤湿润。 到收薹前5-6天停止浇水。③大蒜如果不抽薹或抽薹不彻底，会影响蒜头生 　　长。采收蒜薹时，应在距离地面约15厘米处用粗铁针横穿，截断蒜薹，一只手捏住蒜薹 　　基部， 另一只手用力抓住薹茎轻轻向上抽出。④收薹后每3-4天浇水一次，每亩施尿素 　　15-20公斤， 收蒜前一周停止浇水。⑤收获蒜头宜在小满前后进行，不宜过早或过晚。 　　采收进不能将蒜头扎伤、碰伤或碰破蒜皮。 　　三、病虫害防治。注意轮作，避免施入未腐熟肥料（尤其是人粪尿）。整地时施药， 　　杀死地下害虫。在发生蒜蛆的地块，采取大水漫灌方法淹死蒜蛆。发生严重虫害，用敌 　　敌畏或乐果2000-3000倍液喷洒防治。 　　四、 收后加工。大蒜采收后避免雨淋、日晒，及时分级挑选。按标头直径分为6厘 　　米以上、 6厘米至5厘米和不合格（5厘米以下）三个等级。用刀将达到出口标准的大蒜 　　沿根须部位转圈削3-4刀， 将根须削净，使根须部位稍凸出，晾干后此处刚好塌平，不 　　易散瓣。要及时将大蒜捆把或扎辫，悬挂在通风避光处，晾干存放。6月底前后售蒜前， 　　将晾干的蒜头外留1.5厘米薹茎剪下， 去掉蒜头外层挨土的老皮，使其新鲜、干净、完 　　整。 　　 　　 　　 返回列表 [ 作者：中国大蒜产业网 发表时间：2004-12-28 10:34:49 ] 　　 　　 　　 　　 　　 　　：：： 发表评论 ：：： 　　 　　发 言 标 题：*（标题限制 40 个字符以内） 　　发表人：*（名字限制 10 个字符以内） 　　密 码(可选)： （方便你修改评论）（填写密码成为保留用户，名字将被保护） 　　电 子 邮 件： 　　评 　　论 　　内 　　容 　　 　　　　　　　(Ctrl+Enter提交) 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 标题：大蒜新品种四季蒜苗 　　 　　四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品种，今年从山东引种。该作物主产蒜苗或蒜苔，如果利用拱棚或温棚铺盖黑塑膜可生产蒜黄。与大蒜相比，其形状与普通蒜苗、蒜黄、蒜苔相似，味道基本一样，但不长蒜头，且四季生产蒜苗，适应性强，不择土壤，且无病虫害，凡有种大蒜的地方都能种植，既适合春播又可夏秋播种，它长势强，能像韭菜那样收割且复萌多年生长。一次种植可生长八年，四季蒜苗当年育苗移栽后可视其长势割蒜苗，次年春季开始大量生产蒜苗或蒜黄9-10茬。 　　 　　　　育苗 　　 　　　　四季蒜苗用种子育苗。气温达到15℃时即可播种。播种前先将苗地施足底肥，然后翻犁耙细，整平地，耧好畦，浇足墒水，用细土或灰肥拌种后撒入苗床，每平方米用种子4000粒左右(少量种子可按15×18毫米的密度摆放)，撒好后用沙或细干粪覆盖5-10毫米厚即可，最好用筛子筛土覆盖。播种后保湿条件好的10多天就能出苗。随后视土壤墒情决定水量，天旱应勤浇水，保持苗床不干，但也不可过湿。四季蒜苗幼苗很像葱秧子，刚出土似针尖，早期生长极缓慢。各地温差雨情不同，只要认真种植都能成熟。 　　 　　　　移栽 　　 　　　　苗期约需3个月左右，苗高20厘米时即可移栽(忌与葱、蒜连作)。先亩施农家肥4000-5000 公斤，或亩施40公斤复合肥或25公斤生物复合肥。然后深耕细耙，整平作畦后即可移栽按4×18厘米的密度栽苗，一般情况下晴天下午随拔苗、随栽为好，亩栽7万株左右。移栽深度应视苗大小，以不压心为宜。覆土时注意将苗扶正，覆土后用脚踩实，随即浇足定根水。 　　 　　　　管理 　　 　　　　移栽成活后，若遇天旱应勤浇水。同时结合中耕除草，保持土壤疏松，每月冲施生物专用肥一次，每次每亩20斤为宜；或随灌水或趁下雨每亩地追施20公斤尿素一次，以加速长苗。生长旺期不锄地，少伤根，勤拔草。 　　 　　　　采收 　　 　　　　移栽后1个月左右视长势情况可像割韭菜一样采收。采收后在浇水时可同时冲施生物肥。在采收后，每株根部像韭菜一样可分出数株，这样每月可采收一次，每次1000-4000公斤/亩。 　　 　　　　注意事项 　　 　　　　1、四季蒜苗喜肥，尤其适合以农家肥为主，兼施化肥。在肥、水充足的情况下产量更可观。 　　　　2、四季蒜苗抗病能力强，一般无病虫害，若出现病害或虫害时，可参照大蒜的防治病虫方法。 　　　　3、冬季过于寒冷的地方以春夏播种为宜，入冬后可根据情况采取保护措施。方法是：下霜前割去地上部分，浇足越冬水后用粪土或麦草覆盖，能安全越冬；再就是将四季蒜苗根蔸挖出，放在室内沙藏，第二年春季解冻后移栽。 　　 　　 　　 返回列表 [ 作者：蒜品交易网 发表时间：2004-4-25 16:38:39 ] 　　 　　 　　 　　 　　 　　：：： 发表评论 ：：： 　　 　　发 言 标 题：*（标题限制 40 个字符以内） 　　发表人：*（名字限制 10 个字符以内） 　　密 码(可选)： （方便你修改评论）（填写密码成为保留用户，名字将被保护） 　　电 子 邮 件： 　　评 　　论 　　内 　　容 　　 　　　　　　　(Ctrl+Enter提交) 　　 　　 　　 　　 　　网站首页 | 关于我们 | 网站导航 | 广告服务 | 在线留言 | 联系我们 |汇款方法 　　 　　中国大蒜产业网 欢迎您光临 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 标题：蒜苔收获季节谈采摘蒜苔有“诀窍” 　　 　　1、采摘适期。采摘蒜苔一定要适期，过早采摘会由于苔未充分抽出造成蒜苔产量低，采后又会伸出一段“过剩苔”。过迟采摘不仅会由于苔“过老”影响蒜苔的鲜、嫩质量，还会影响蒜砣的产量。最适宜的采摘时期是：蒜苔抽出，“苔尖”弯曲近一圈。 　　　　2、采摘天气选阴天或晴天太阳西斜后。采摘蒜苔时易给大蒜的茎、叶留下“伤口”。若在晴天强光下采摘，会因为蒸腾量大、失水过多，缩短叶片寿命，影响蒜砣生长。阴天和晴天太阳西斜后是最佳采摘天气，雨天采摘应注意尽量少踩大蒜行间，防止土地板结。 　　　　3、采摘时巧用一根“针”，摘苔不摘叶。以往，有许多蒜农在采摘蒜苔时，将蒜苔连同蒜叶一同掐下，影响蒜砣产量。最好的方法是用一根缝衣服或麻袋口的“大针”从要摘取蒜苔的部位扎进去，自下而上垂直划开，然后掐断蒜苔、抽取蒜苔。给蒜砣生长留下所有的叶片。 　　　　4、采摘后及时追一次肥。采摘蒜苔后的大蒜，要及时补充营养。一般每亩用腐熟稀人畜粪尿1000公斤—1500公斤浇施，或100克—150克磷酸二氢钾加0．5公斤—1公斤尿素进行叶面追肥。 　　 　　 　　 返回列表 [ 作者：潘胜屏 发表时间：2004-5-1 16:09:01 ] 　　 　　 　　 　　 　　 　　：：： 发表评论 ：：： 　　 　　发 言 标 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针对上述黄叶干尖产生的原因，可采取下列预防措施： 　　　　 4．1 精选优种 选择蒜瓣肥大， 底芽齐全，顶芽肥壮，色泽洁白，无伤口，无 　　　　 病斑的蒜瓣做种。据调查，在同等肥力和管理水平下，蒜瓣的大小与产量成正比，蒜瓣 　　　　 大、蒜母营养多，植株壮，抗逆性强，形成的蒜苔粗、蒜头大，产量高。 　　　　 4．2 提纯复壮 建立大蒜种子田或者用气生鳞茎繁殖， 恢复大蒜种性，提高生 　　　　 活力。也可以茎尖培养，培育无毒的脱毒大蒜。 　　　　 4．3 精心栽培 　　　　 4．3．1 选择土质疏松，肥力较高的砂质壤土，种植前力争亩施农家肥4000千克。 　　　　 4．3．2 合理密植 按株距8厘米， 大行距20厘米， 小行距6厘米栽植，亩保苗 　　　　 40000株。 　　　　 4．3．3 苗期亩撒施草木灰100千克，既防止土壤干裂伤及蒜根，又增施钾肥。 　　　　 4．3．4 早春，用小锄松土保墒除草3--4次，创造良好的根系生长环境。 　　　　 4．3．5 掌握蒜苗生长期墒情， 保持田间最大持水量60％--70％，否则，土壤过 　　　　 干过湿都易产生黄叶干尖现象。 　　　　 4．3．6 在“烂母”前10--15天，顺水亩施尿素10千克，保证此期根系吸收。 　　　　 4．3．7 蒜苗生长前期， 定期叶面喷施抗枯宁，疫霉清、磷酸二氢钾等，提高抗 　　　　 逆性。 　　　　 4．3．8 在外界气温高、昼夜温差小时早晚喷雾清水，补充水分：或喷施150毫克 　　　　 ／千克的亚硫酸氢钠，抑制植株营养消耗，减少叶片水分蒸发，缓解干热风的危害，延 　　　　 缓叶片发黄和植株早衰。 (甘谷县六峰乡农技站 蒋进保) 　　 　　 　　 　　 返回列表 [ 作者：蒋进保 发表时间：2004-12-28 10:35:52 ] 　　 　　 　　 　　 　　 　　：：： 发表评论 ：：： 　　 　　发 言 标 题：*（标题限制 40 个字符以内） 　　发表人：*（名字限制 10 个字符以内） 　　密 码(可选)： （方便你修改评论）（填写密码成为保留用户，名字将被保护） 　　电 子 邮 件： 　　评 　　论 　　内 　　容 　　 　　　　　　　(Ctrl+Enter提交) 　　 　　 　　 　　 　　网站首页 | 关于我们 | 网站导航 | 广告服务 | 在线留言 | 联系我们 |汇款方法 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设置 修改 撤销 录入时间：2005/2/11 8:23:07