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郑州的“糊辣汤”,味道鲜美,酸辣可口,是远近闻名的驰名小吃,虽然
糊辣汤本身并不起眼,但由于传说它曾治好了明代著名清官于谦的伤风,其身 价因而便大增起来。 于谦在做河南、山西两省巡抚时,驻节开封。于谦向来对自己的要求十分 严格,虽然身为地方大员,但在衣食住行上却是十分俭朴,所住的房子只要能 遮风蔽雨,所穿的衣服只要能掩体御寒,所吃的东西只要能填饥饱腹就可以了, 从来不追求什么高标准,饮食上更不追求几菜几汤。于谦的清廉公正,博得了 广大人民深深的尊敬。 每个生日,对于每个人来说,都是一个重要的节日,封建社会的贪污吏们 更是借此大做文章,大办庆寿宴会,大肆勒索钱财。于谦是怎么过生日的呢? 他在家门上挂上“闭门谢客”的牌子,自己带着家人,到相国寺品尝一顿风味 小吃,就算是为自己举办过生日祝贺了。这一年,生日又到了,于谦正好在郑 州视察,他一如往常的惯例,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗酸辣汤,度 过了他的生辰。这别具风格味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。 有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,于谦 染上了伤风,一病就是几天。总不见好,一天晚上,于谦突然想起了“胡记” 酸辣汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料, 精心制作。于谦吃过之后,出了一身大汗第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地 痊愈了,于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议酸辣汤以胡姓 命名,胡掌柜当然是敬遵此命,从此酸辣汤就变成了“胡辣汤”。 清朝以后,郑州卖胡辣汤的日渐多起来。但由于清朝是满人建立的,民间 不敢多说“胡”字,又由于酸辣汤看上去呈糊状,“胡”“糊”同音,所以胡 辣汤后来又改成了糊辣汤,并一直沿用至今。 |
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