在“菊留秋色蟹螯肥”的秋的季节，上海人有争相品尝味道鲜美大闸蟹的习俗，其实喜欢吃蟹的习俗，并不是如今上海人特有的嗜好，《红楼梦》中就曾有过金秋吃蟹的多处记载，尤其是该书第三十七回至三十九回较为集中地描写了贾府主子们赏桂花、吃螃蟹、品美酒、赛诗歌的热闹场面，让人感染到当年红楼螃蟹宴“手持蟹螯”，谈笑风生的食蟹情景。 　　贾府的人大多爱吃蟹，薛宝钗说道：“现在这里的人，从老太太起，连上屋里的人，有多一半都是爱吃螃蟹的，前日姨娘还说要请老太太在园子里赏桂花吃螃蟹。”（第三十七回）贾府最有权威的老太太要吃蟹，那么生性机灵乖巧的薛宝钗自然吩咐家人设法弄“几篓极肥大的螃蟹来”，以备老太太食用，讨得老太太的欢心。 　　吃蟹是有讲究的。清代文人袁枚说过：“蟹宜独食，不宜搭配他物”，“自剥自食之妙”，“蒸者”味全。见《随园食单》，在红楼螃蟹宴上，也不见一只“蟹粉”“香辣”之类的杂菜，而以蒸着吃为主，并强调要吃热的，所以在螃蟹宴上，凤姐再三告诫酒宴上厨师，在上蟹时“不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”（见第三十八回）显然刚从蒸笼里拿出来的蟹自然味道鲜美可口。贾府是皇亲国戚，吃的蟹自然是又大又好，这也是贾府的一笔不小开支。这里请先听一段贾府下人的对话：“周瑞家的道：早起我就看见那螃蟹了，一斤只好称两个三个，这么两三大篓，想是有七八十斤呢。周瑞家的又道：要是上上下下，只怕还不够！平儿道：哪里都吃？不过都是有名儿的吃两个子。那些散众儿的，也有摸着的，也有摸不着的。刘姥姥道：这样螃蟹，今年就值五分一斤，十斤五钱，五五二十五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的银子，够我们庄稼人过一年了！”从这段对话中可以发现，清代的蟹个头已长得不小了，大的竟然有半斤多重，这完全可以与当今阳澄湖的大闸蟹媲美；一顿蟹要吃掉庄稼人一年的开销，足见贾府的生活如何奢侈的了。 　　吃蟹、饮酒、赋诗作为秋天最浪漫的事，在《红楼梦》第三十八回中有专门描写贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等人赏桂、吃蟹、品酒、赋诗的场景。宝玉说道：“今日持螯赏桂，亦不可无诗，我已吟成，谁还敢作？”说着，便提笔写道：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠！脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香。愿为世人美口腹，坡仙曾小一生忙。”接着林黛玉也仰首微吟道：“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯对嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我干觞？对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”薛宝钗当然也不示弱，吟道：“桂霭桐荫坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄！酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。”这三首以食蟹的绝唱，让我想起了那年的秋。那一年蟹正肥，那一年菊正黄，那一年的秋天…… 　　那一年的秋很冷，我走了，我走了…… 　　我走了何时再回来……

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设置 修改 撤销 录入时间：2004/8/28 21:26:54