他带着十几个返城知青，靠几个碗一把壶起家。 　　他曾在创业四年后受美国《世界新闻与报道》记者詹姆斯·华莱士盛赞：“中国‘大碗茶’的发展速度之快，令美国的企业家们羡慕不已，这是中国速度的一个缩影。” 　　今天，他仍然是北京集体企业的一面旗帜，他还想把烤鸭变成快餐卖…… 　　第一次见到尹盛喜，比照片上消瘦了很多，照他自己的说法“身上的肉虽然少了，骨头可一根也不见轻。”他的乐观与豁达感染着与他共事的每一个人。 　　我不怕别人笑话 　　“想当年创业的时候，我手下只有十几个小知青，干什么好呢？琢磨了很久。”尹盛喜回忆起二十多年前的日子，感慨万千。当时的社会状况是，“一大堆人没事干，一大堆事没人干，就业市场很不健全，返京的知青大都找不着工作，整个服务业成不了规模，非常萧条。” 　　作为街道办事处的中层干部，他必须得安置十几口人，并带来经济效益。尹盛喜后来决定卖大碗茶，他带头上街吆喝，“别人都笑话我，说我是不是犯错误了，怎么给发配到大街上卖大碗茶了？”当时流行一个有意思的说法——“官要越做越高”，所谓的“高”，指的是在整个办公大楼里，一层是业务干部，二层是管理干部，三层是主要领导，一层比一层的级别高，老同事跟他开玩笑的说：“老尹呀，人家的官是越做越高，你怎么反而做到大街上了？” 　　“我不怕别人笑话，好面子的事我从不干，好多小知青脸上都挂不住，我就硬是扯开了嗓子在前门吆喝。”时至今日，再没有人敢笑话尹盛喜了，反倒是大家挤破了脑袋想到“大碗茶”里来买大碗茶。 　　当初两分钱一碗的大碗茶，卖了２０年，还是两分钱，有人做过一个不完全的统计，两分钱在２０年前可以买到冰棍儿、糖球、扣子、钉子等小东西，但是现在，大碗茶恐怕是用两分钱能买到的惟一的商品了。按照尹盛喜的思路，之所以几十年从不涨价，固然是赢利点已经转移，但更重要的是，两分钱的大碗茶所具有的象征意义已经不可替代。 　　土烤鸭要赛过洋鸡块 　　１９８８年底，在前门楼子脚下，中国的第一家肯德基旁边，尹盛喜创建了老舍茶馆，这样的选择多少有点叫板的味道，尹盛喜对此也毫不讳言：“我就不信，咱中国的老百姓使惯了筷子，几千年的饮食习惯就能那么轻易得被改变？” 　　为了对抗洋鸡块，老舍茶馆几年前专门添设了烤鸭，在尹盛喜的心目中，土烤鸭一定能比过洋鸡块。这场充盈着民族主义色彩的商战，胜败还很难预料。 　　尹盛喜计划着明年开一家专门经营烤鸭的快餐店，很多业内人士都说，因为难度系数高，无法标准化，中餐不具有连锁加盟的基因。但尹盛喜就是不信那个邪，专门派人画了一张效果图，高悬在办公室里，雄心勃勃地打算将快餐烤鸭店开遍京城，虽然这还只是一个想法，但以尹盛喜的办事效率而言，谁又能怀疑“烤鸭快餐”的前景呢？ 　　老舍茶馆引入烤鸭，可以说是尹盛喜“烤鸭快餐”计划的第一步，但如此复杂的食用过程，很难让人将其与快餐联系起来，不过尹盛喜自有他的办法——将烤制成的鸭子按片切好，直接替顾客用鸭饼卷好，里面填充各种作料，论卷销售，这样一来，鸭子成为快餐就顺理成章了。不到一分钟的时间，就可以吃掉一卷烤鸭，比鸡腿汉堡还来的方便。 　　用雷锋精神做生意 　　尹盛喜的名片极具个性化，最醒目的地方赫然印着雷锋的头像。作为一个企业家，为什么要极力推崇雷锋精神呢？ 　　“有人说我唱高调，打着雷锋的旗号邀买人心，呵呵。”尹盛喜笑了笑，“我承认自己是生意人，但生意人也有自己的精神追求。大家恐怕都想不到，在美国的西点军校，走廊的墙壁上也挂着雷锋的画像，这是一种精神。我想，人在社会上生存，总要有些精神，做人也好，做企业也好，如果丧失了这种精神，终究没有什么大出息。” 　　“我们的茶馆戏楼归属于服务业，雷锋精神里面就有很强的服务理念，我认为，在某种意义上，雷锋精神是非常超前的，只有为他人、为顾客服务到家，才能赢得信誉，在当今这个信誉缺失的年代，有无信誉已经成为甄别企业优劣的标志。大碗茶就是要从雷锋精神入手，树立自己的信誉形象。” 　　前几年，雷锋精神研究会因为缺乏资金，濒临解散，求到大碗茶的门上，尹盛喜当场决定，为其提供办公场所和必备的活动资金，甚至研究会里的工作人员都从大碗茶集团领取工资。 　　“眼光如果老是停留在眼前的利益上，那你永远成不了企业家，顶多算个投机商人。做大买卖的人，心胸应该放的宽些，只有让利于民，才能最终取利于民，现在崇尚持续发展的模式，要想持续发展，就必须站在消费者的角度上考虑问题，这也可以理解为雷锋精神在商场上的发展吧。” 　　用唱戏来减压 　　采访快结束的时候，尹盛喜拿出一张照片，上面是一位戏台上的铜锤花脸，仔细一认，原来就是面前的尹盛喜。 　　“我喜欢唱戏，喜欢很多传统的中国文化。”言谈之中，尹盛喜也透露出，唱戏的时候是他一天中最轻松的时候。因为平时工作压力大，餐饮业的竞争一天比一天激烈，作为一个大企业的领路人，每天都要考虑很多事情，自己的一言一行都代表着企业形象，压力之大可想而知。再加上年事已高，虽然自小争强好胜，但岁数总是不饶人的。“每当二胡的声音一起，我就可以完全沉浸在京戏的韵律中，身心都得到彻底的放松。忘了工作，忘了自己的年龄。”明年就是尹盛喜六十六岁的大寿，尹盛喜说，还要再干几年，争取在退休之前，在京城餐饮界，唱一出好戏。

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